“occidental” 西洋料理から
店名のOcci（オクシ）の由来は、英語のオクシデンタル「occidental」（ヨーロッパと西半球の国々を意味）から来ています。私の料理のベースがイタリア料理とかフランス料理で、それを少しアレンジした料理ということで、オクシデンタルをまず使おうかなと思いました。
出身の大阪から
また、生まれが大阪で自分の店を持ちたいという夢を持って上京してきました。そういう意味でも「西から」という意味を持つ「occidental」は店名にピッタリかなと思ってます。
美容師時代のカラー剤
料理人になる前、美容師をやっていたことがあります。毛染めのカラー剤にオキシという薬剤があるのですが、オキシとカラー剤を組み合わせることでさまざまな色を作り出せます。そのアレンジして何色にでもなるという意味と、美容師時代というルーツを店名に込めました。
料理の修業をはじめたころ。師匠のシェフはフレンチやイタリアンで数十年研鑽を積んだ上で、居酒屋をされていました。 確かな西洋料理のテクニックを軸としたを手軽に食べられるお料理の数々にふれ、「自分もこのスタイルでいつかお店を」と思ったのが、私の原点です。
私の経歴は美容師から始まり、料理人になる夢を諦めきれず25歳から料理の道へ、その後はイタリアン、鉄板焼き、ビストロを経て独立し現在に至ります。
フレンチを名乗っていいのか、自分でも葛藤してる時期がありました。しかし、今の自分の料理の中心には西洋料理の技法とその歴史がある、そして自分の中でそれを発展させていくんだという強い気持ちがあることに気付きました。
Occi（オクシ）はアラカルト中心のビストロで、コースも提供しております。コースをおすすめしていますが、それはソースやワインとの相性や食べるタイミングなど、料理の持つさまざまな要素を最適な状態で楽しんでいただくためです。食感や味付けを皿の中で変化させることで、飽きのこない美味しさをイメージし、フレンチやイタリアンの技法を用いながら、初めて食べる料理を誰もが知っているかのような感覚をお届けします。
Occi（オクシ）では最新の調理機器を積極的に活用しています。機械というものが持つイメージを超え、手では実現困難なことを可能し、美味しい料理を提供するために取り入れています。
心地よい空間で、驚きと創造性に満ちたOcci（オクシ）の料理をお楽しみください
熟成促進装置「エイジングブースター」
さらにおいしく食べていただくため、食材の熟成も店内で行っています。熟成は、エイジングブースターを使い、菌を使わず安全で衛生的な環境で行っております。
液体凍結機「テクニカン」
液体凍結機「凍眠」は通常の空冷式の急速冷凍よりも更に速く食品を凍らせます。主に通販のお惣菜の冷凍に用い、普通の冷凍ではありえないおいしい状態でお送りすることができます。
